起来还是去菜市场租看吧。

    张桐咂舌，这么算起来的话自己的千万身价换不了几件家用电器啊。虽然心里这么想着，但是张桐的手却没有停下来。

    狮子头学名葵花大斩肉。一般市面上卖的狮子头都是用机器直接搅碎成肉泥后加入马蹄（荸荠）后搓成的肉丸子，仅仅只是比一般的肉丸子大一点而已。如果真的要说的话只能算是大肉丸子，而不能算狮子头。

    因为葵花大斩肉（狮子头）顾名思义，这是用刀斩出来的一道菜。三肥七瘦的五花肉去皮改刀，先切片，在切丝，最后切成丁。

    每一个肉丁都切成0.5厘米见方的大小。之后在简单的剁一下，诀窍是不能真的剁成肉泥，而是还保留许多肉丁的颗粒，这样吃起来才会有口感。

    而荸荠也是同样的方式改刀成0.5厘米见方的小丁，然后混合近肉丁肉馅中搅拌均匀。肉馅内加入姜蓉葱末去腥提鲜，细盐与生抽提味，还有鸡蛋清来增加肉馅粘性以及细腻的口感。

    有的人做狮子头放淀粉，因为用淀粉肉馅容易连粘。但是张桐在今天一早准备狮子头的时候并没有加淀粉。

    而是使用了搅打上劲的方式。通过顺时针不断的用力搅拌肉丁肉馅，让肉上劲黏连。在配
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>