墙原来名为福寿全，之所以叫这个名字，是因为它几乎囊括了整个地球所能找到的最好的食材。一共有十八种主料，十二种辅料。其中包括了如鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；如鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；如鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等等，凡是天上飞的水里游的地上跑的山珍海味全部都在其中，它们互相融合，被加工之后分层装进坛子里密封。”

    我的天。林修远听得一愣一愣的。他知道佛跳墙是很复杂的一道菜，没想到居然这么难。光是食材就已经很吓人了。

    “用来煨煮佛跳墙的器具一定要是绍兴酒坛，坛子里装有绍兴佳酿与各种调味品，把食材装进去之后，再用荷叶密封好，然后盖上盖子。煨煮的时候一定要选用品质高而没有烟雾的炭火，慢慢煨煮大约五六个小时。这期间需要有专人看护，随时调整火候。”

    五六个小时？专人看护？林修远觉得现在要他做这样一道菜实在是太困难了。说起来好像很轻松，但是其中的艰难只有做厨师的才知道。

    “在煨煮的时候，坛子里不会有一丁点香味溢出，而在揭开荷叶之后，香气可传十里。佛跳墙这个名字的来源就是那句诗：坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”

 
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