不会缺少油气。接着选上好的梅肉，用极好的刀工切成薄薄的肉片，加少许木瓜粉和蛋清调匀。梅肉又叫梅花肉，肉中无筋，肥瘦相间，片好后雪花分布均匀，像艺术品一般。这个部位本来是做叉烧的最佳选择，一头猪就那么两块，用来煮粥太可惜。但考虑到堤丰和他的父亲都累了，自然要做点好吃的犒劳他们，材料当然不能舍不得。
    接着他开始热锅，锅内加少许清油，炒热后下豌豆、竹笋、香菇、莴笋等新鲜蔬菜，最后加高汤煮沸，再加上火腿片、蹄筋、响皮、鱿鱼等物品，接着把煮烂的米倒入，加上调料，小火煮十分钟入味，期间不停搅动。
    待食材都炖烂再下切好的肉片，旺火滚上片刻，最后飞上一圈蛋花，撒上切得细碎的香葱，一道色香味俱全的肉羹便做好了。这道菜是何泉自己改良的，和传统肉羹不太一样，更像稀饭，主要是为那些不吃辣，牙齿不太好的老人和孩子量身定做。不但味道鲜美，营养丰富，而且容易入口，非常的好消化。
    不过堤丰和塔耳塔洛斯都不能吃太烫的食物，两碗热气腾腾的肉羹端上来，只能干瞪眼，急得嗷嗷叫。
    何泉找来扇子，一手一把，帮着扇风好让食物快点冷却。这中间他一直在介绍这道餐点的特色，然而话锋一转，忽然说道：
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