习的机会。
    “首先，猪小肠上有一层肠衣，我们需要剥离下来。”看着面前好几桶猪下水，听二胖说，好像几百来斤的样子。
    “老师，剥离这个有用吗？”大胖在一旁记着笔记，他最近养成了写笔记的习惯。
    “有，可以做另一种美食。”方白边说边弄。
    一般来说，猪大肠和猪肚的清理方法类似，就是将面粉和盐加入盆中，再加入一些水，反复揉搓，直到有大量胶液产生为止，然后用水冲洗干净便是。
    还有就是想要除去一些肉质的异味的时候，在煮肉的时候别盖锅盖，无盖去煮，一般的肉只要揉搓干净，然后煮肉的时候，放一些生姜一起煮，大部分肉的异味都可以除去，除非你给肉搓澡的时候没搓干净。
    在剥离肠衣之后，方白便开始着手准备做腊肠的事情，对，腊肠。
    腊肠和香肠有很大的区别，而且腊肠基本上在南方才有，北方的叫做香肠，而且因为口味问题，北方大多数人都吃不惯这个烟熏味。
    腊肠首推川味腊肠，其次就是湘味腊肠，相比之下，山城地区以及湘西地区的腊肠味道最好，这是方白自己觉得的。
    南方多是下饭菜，由以腊味为最……
    在金玉酒楼灌了一
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