第三十六章前往封门村

    古往今来，上至八龄老人下到几岁小孩没有人不知道豆浆（腐）的，从早餐饮料上来讲，基本上豆浆可以说是中国的“国饮”了。

    周雪的豆腐坊传承了几千年传统豆腐的制作方式，借鉴“石磨磨浆”的古老工艺，口味香浓、保留大豆的原有营养、保证了豆汁的原汁原味、口感细腻、色鲜味美、成品呈乳黄色并非白色、豆香味极浓且无异味、清香不焦糊等特点。

    周雪习惯早晨5点半起床，她要先煮出一大锅豆浆，先供应给临街的武大郎烧饼店。

    豆浆制作要经过选料、浸泡、碾磨、过滤、煮浆和滤熟浆等六道工序。周雪做的豆浆掌握了几个小窍门，口感特别香醇。

    1是:她在煮豆浆前，先在锅中加入适量的清水，使豆浆浮在水面上，豆浆不接触锅底，就不容易糊锅。

    2是:豆浆烧开后，让它多煮沸几次，去除青涩味。当豆浆煮沸冒出来时，先将炉火关小，稍待一会让豆浆凉一点后再加大炉火，这样煮沸两三次以后，喝起来会很爽。

    杨杰家离周雪家的豆腐坊并不远，走路只要半小时路程。在6点左右，杨杰准时来店里帮忙，正赶上周雪在过滤豆渣。干力气活正是杨杰的
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