，赚的每一分每一毛都是实打实的辛苦钱。

    豆制品最好趁新鲜吃，她准备当天做当天卖，绝对不会让豆浆和热豆腐过夜。

    所以必须一点钟就起来，用手摇磨浆机耐心地磨出豆浆，煮好之后，细细地过滤。

    留一半豆浆，剩下的豆浆接着拿去做热豆腐。

    做热豆腐稍微要费一番功夫。

    先把豆浆冷却到八十多度，再往里面掺入用清水兑开的盐卤，多次搅动，混合均匀。

    约莫半个小时左右，等它慢慢凝固好了，趁热放进木槽里，仔细地压实。

    再等待半个小时，基本上豆腐就压成型，可以脱模了。

    她买了很多屉子用来装豆腐，屉子比木槽轻很多，还可以摞起来，方便运输。

    豆制品能做的花样太多了，豆腐脑、豆花、豆汁、豆皮、豆芽……

    可现在人手有限，摆早摊她也没有太多的经验，所以刚开始没有搞太多花样。

    先把这两样卖熟练了，等有了丰富的经验，以后可以再慢慢地添新品。

    清晨五点多，国棉厂门口稍显冷清，只有零星几个卖早餐的摊子陆陆续续地支了起来。

    江芝莲摆了两个折叠小桌，十几个
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