“嗯，一会儿还要去法门寺，听说你们这的锅盔最出名，不知怎么一冲动，就买了这么一个大的，实在是吃不下。”
    老板扫了眼巨大锅盔：“这锅盔，不是这么抱着啃的。”
    “哈，我也觉得。”顾淼笑笑。
    老板比划了一下：“你这个，要切开，就着咸菜和粥吃。不过，这个是机制的，不如我家的好吃。我们家是手工做的。”
    顾淼对食物一向抱有热情，于是又问老板这锅盔是怎么做的。
    老板把案板上用湿布盖着的面团掀开，拍了拍，发出嘭嘭的响声：
    “面团要硬，越硬越好，硬面团揉起来就吃力，但是做出来的锅盔就顶饱，放在铁鏊烙的时候，还要三翻六转，不能太热，热了糊锅，也不能太冷，冷了面僵不好吃。”
    想起传统皮影遇到的困境，顾淼问老板有没有被工业冲击？
    提到这个，老板的心情似乎变得更差了：
    “像我们家，用手揉面，用木杠压，用麦秆炕，机器都不能取代。传统手艺做出来的锅盔，跟厂子里送来的，在色香味形上都有一定的差别，但是，外行人，就肯定看不出来，也吃不出来，差也不会差太多。”
    正说着，锅盔好了，他给顾淼装了两个
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