便以所谓的下町（庶民街区）为中心发展起来，直至现在。
    天麸罗∶据说是由葡萄牙语的tempero或者tempora的发音讹化而来的。将虾、 墨鱼、 鲜鱼等鱼以及各种蔬菜等裹上小麦面粉后用油煎炸。寿司∶文化7年(1810)，在本所横刚首次出现手捏寿司，从此作为江户前的寿司一直到现在。醋味小饭团上面加上切成小片的各类新鲜海鲜（金枪鱼、虾、墨鱼等）和甜味烤蛋等的饭团，亦称作为寿司。另外将黄瓜和卤菜等放入中央、形成细长圆柱形后用紫菜包卷的饭团称为卷寿司。
    生鱼片：将各类新鲜的鱼类，切成一口大小的薄片，沾上酱油和芥末后生吃。乔麦面条∶元禄时代（1688～1703年）就为江户的人们所喜爱，发展成为一种为江户代表性的口味。有汤面、冷面等不同吃法。日式火锅：在安放在餐桌上的特制铁锅中，放入薄牛肉片、各种蔬菜、豆腐和带甜味的调料汁后边煮烤边吃。
    晚上在巴特带领下，我们来到一家市区的一家日本餐馆。巴特一口正中的美国英语对老板道：“给我来个两个特色日本刺身，其他的就随便吧！”
    一会就有两个穿和服的小美女把菜和配料一一送来。日本刺身说白了还是生鱼片，不过样子真的很
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