酒吃药草长大的日本和牛，无论是肌肉之间的油脂含量、纹理光泽度还是口感，都有着其它品种无法比拟的优势。咬下去的瞬间肉就化成了美味，厨师再在此基础上加工，创作出一流的料理。
    能使普通食材拥有超过高级食材冲击力的厨师万里挑一，可遇不可求。
    因此，对美食评论家来说这世上99%的大众餐厅一定是没有价值的。
    但今天和沈橘吃的苍蝇馆子让谢行舟认识到了另一种可能——大众餐厅菜式众多往往不能兼顾，只以一两道菜式为特色的苍蝇馆子，却有因长时间钻研技艺而达到所谓“大师”水准的高手。
    虽然比起他所知的同类料理尚有距离，但感觉还……挺有意思的。
    更重要的是，苍蝇馆子独特的就餐环境和自带的市井文化感容易使人触动，把心情与当下时态结合，形成味觉记忆。
    就像现在，一提起牛杂粉，他一定会想起某个冬天的傍晚，他和拥有姬胡桃色卷发的小姑娘并排靠在摩托旁嗦粉。
    小坡拐外出小小的店铺外蹲满了食客，而他们之间氤氲出的热气，像是隔断了穿过的冷风。
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