，又不失鸡蛋的鲜香，这种手法现在真的已经很少有人做过了，我记得大概在46年前，我国的厨神君林老先生倒是做过，而且他还是用白米做的，当时他的蛋炒饭，还上过国宴，招待过无数外国贵宾！”
    孟云对国菜的趣事所知甚多，说到这里，又给所有人讲起了蛋炒饭的来历。
    “蛋炒饭呢，它最早的记载见于1972年马王堆汉墓出土的竹简上关于“卵火高”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。这就是古人所食用的蛋炒饭！发展至今，蛋炒饭在我们已经有了上百种做法，例如比较出名的扬州炒饭、酱油炒饭、番茄蛋炒饭、黄金蛋炒饭等等！而最传统的，却依然是蛋炒饭！当然，要把最传统最简单的做出最美味的口感，难度不亚于创新一道菜！就比如白饭，几乎全世界的人都会做，但做出来的口感却各不相同，除了使用的大米、水不同之外，最关键的还是技巧！并不是只要焖熟了就行！”
    停了停他继续点评。
    “而白凤的这道蛋炒饭，配合了已经绝种的胭脂米，可谓是相得益彰！粒粒分明、色彩绚丽、香味宜人、口味独特！而且，这很可能也是世界上最后一份胭脂米做的蛋炒饭了，所以，这份胭脂蛋炒饭，可以用前无古人、后
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