集色、香、味、型于一体的敦煌三大宴，即“敦煌宴“、“敦煌乐舞宴“、“大梦敦煌宴“。敦煌三大宴经过二十多年的创制，已形成了独特的具有浓郁敦煌地域特色的系列菜肴。“敦煌宴”以敦煌艺术、历史典故、敦煌遗书、民间风俗等为背景研制的菜品为主，其文化背景引经据典，比较真实。宴中有一道菜叫“三兔奔月”，这是以敦煌石窟中三兔藻井图构思制作，采用蛋卷、紫菜卷、火腿等原料制作，生动地展示了三兔奔月的活跃神态，再现了藻井的故事为题材而创制，比较虚无飘渺，幻想、构想、理想的成分较多，但是，每道菜都来自一个敦煌文化的故事。“敦煌乐舞宴”是前两宴如配上敦煌艺术风格的乐队、舞蹈表演，与宴席相映成趣，便称之为。在该宴中，一个菜肴有一个舞蹈，客人可以一边品尝敦煌菜，一边观赏敦煌乐舞，一边体会敦煌文化”张吉祥说，
    敦煌宴摆在，豪华的包间里，屋中央，一张古朴典雅的红木花雕桌子上摆满了菜，宴席长约八米，规模和气势宏大，菜有侠骨柔情，月泉美景，将军蜜饯，仙女献宝，雪域出征，敦煌神韵，三兔奔月，雪山驼掌，九色神鹿，高僧咏经，乐天迎宾，玉关金印，石窟雄姿，玉米漫鱼，锦上添花，水月观音，天女献花，佛手玫瑰，塞外宴饮，龙腾
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