净就不会太少。蛋壳是不会丢掉的，而是放在一个比较干净的地方。陶宽爹拿出筷子使劲搅拌，让蛋黄充分得融入蛋清里面，这样的蛋羹更有硬度，口感好些。陶宽爹搅拌好了蛋羹就开始放调料，农村的调料不多就那几样，无非是盐和薄荷。那时候的农村还没有味精和酱油，更谈不上有什么味极鲜，什么老抽生抽了，也因为这样，蒸出来的蛋羹味道更纯正，平时的蛋都是自己家里养的，相对来说比养鸭场的鸭蛋要好些。养鸭场的鸭子吃的都是饲料，没有自己家里的鸭吃的是米糠和虫子或者是菜叶，自然就好很多。等到陶宽上班的时候，蛋都是从超市去买。买来的蛋无论是鸭蛋还是鸡蛋都没有了自己家里养的牲畜下的蛋好吃，味纯正。至于以后陶宽爹吃到的蛋羹虽然有更多的调味品蒸出来的蛋羹还是没有陶宽爹自己做的蛋羹，这也就成了陶宽爹的乡愁。等陶宽爹把蛋羹调好了，就着手把蛋羹放到饭甑里去蒸。经过了这么久的准备，饭也快熟了。陶宽爹就去灶头里添柴火，免得火灭了饭又没有熟。蒸饭也是有个讲究，一口气蒸熟的饭相对要好吃点，要不是有什么要紧的事，做饭的人都愿意守在灶头上，一会热一会冷的饭吃起来就似乎是没有熟，味道差多了。等饭蒸好了，陶宽爹就坐了下来，等陶宽爷爷回家炒菜了。陶宽爹
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