没有茶油做出来的鱼和泥鳅就有泥腥味，让人难以下咽，而肉不一样，不要油也能榨出些油来，有了肉油肚子里便不会太过于得不顶饥。而篾匠师傅家里的晚饭的菜由于是第二批次的人吃，几乎是喝酒为主，所以炒得菜以下酒为主。也正应了陶宽爹所想的，七个菜里有三个硬菜，也就是荤菜。像篾匠师傅这样家境殷实的人家来说，既然人家来送七月十三了就要做出过七月半的菜来，因此首当其冲的好菜也就是摆在桌子中间的就是煎肉。陶宽爹虽然也吃过煎肉，但师娘的煎肉却是有着其他人所不能煎出的香味来，至于这样的香味是怎么来的，一直到陶宽妈嫁到老陶家来，才讲给陶宽爹听，陶宽爹这才领会到煎肉的技巧，这只是后话了。煎肉不比汆汤，肉要切得很薄，切得薄才容易熟，也更有鲜味。也不会像红烧肉那样得厚，有着厚重感，让客人不会因为主人家的肉切得太薄，而觉得主人的小气。煎肉要切得厚薄适宜，既要有红烧肉的厚重感，也要有汆肉汤的细小而更鲜美。切好的肉再用米粉去裹好，米粉里也就看煎肉人的技术了，所放的调料不一样而煎出百肉百味。因此，篾匠师傅家里的煎肉还是有些特色的，也是陶宽爹即使是有着陶宽妈那样会做菜的女人也似乎对着篾匠师傅家里的煎肉还有所牵挂。除了煎肉就是咸鱼
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