中，冰水才是关键，少量多次添加，待上次的冰水完全被吸收，才能再添加，如此三到四次，肉泥搅和上劲，就可以下锅定型了。
    肉丸子漂浮在水面后，捞起来放入冰水中镇着，煮汤时放入汤里，滚几滚，就能吃了。
    最麻烦的肉丸做好，剩下的就简单了。
    许秧把酿豆腐改成了酿豆泡，刚才做肉丸留出来的肉泥加入剁碎的红萝卜、荸荠，调好料，便可塞入豆泡中。
    一个个本来有些瘪的豆泡再塞入这些馅料后，一下子就变得方方正正了。
    塞好馅料的豆腐泡就有多种做法，可蒸、炸、煮、煲等。
    许秧看了看，决定做金针菇豆泡煲，热油、下姜片葱段，煎处香味之后，放入豆泡稍微煎一会，然后再放金针菇。
    金针菇遇热会出水，等它彻底软后，整锅倒入砂锅中，再用酱料和水淀粉调一碗淀粉水倒入砂锅中，放煤气灶上小火煲着。
    许秧拿了一口小锅，倒了大量油，她打算做拔丝芋头。
    她没记错的话，哥哥和嫂子都喜欢吃甜的。
    芋头切成条状，油炸至外表敲起来硬邦邦的，这就
 <本章"完"请点击"下一章"继续观看!>