炸肉丸子、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。
    八碟：米饭焖子、宽粉干黄瓜片拌木耳、豆芽拌里脊丝、肘花冻，炒黄豆芽、红焖鱼、熘肥肠、白菜炒木耳。
    姚石接过单子看了一遍，心下暗暗称奇，确实有几道稀罕菜，平时没听说过，也不知道做出来是什么样子。
    付宇不忘如实汇报：“这道炸肉丸子是我后加上的，原本是灼田鸡，不过这个季节的田鸡肉质不好，所以当时没办法，就临时替换成了炸肉丸子。”
    姚石点点头。
    现在确实不是吃田鸡的时候，那东西要腊月才最是肥嫩可口。
    食材不全，付宇先捡着能做的开始烹饪。
    阿玛尊肉做起来耗时比较长。
    付宇先捡着它和年猪烩菜，小鸡珍蘑粉，扒猪手，这四道菜做。
    音乐餐厅的小鸡都是从乡下购进的溜达鸡。
    因为肉质紧实，所以炖起来耗时比较长。
    张振原本是打算跟着付宇打下手，偷师学艺，结果没想到刚上手，就被安排炖鸡了。
    音乐餐厅倒是没有小鸡珍蘑粉这道菜，主要是粉条放的时间长了，无论口感还是摆盘都不适合当冷盘上桌。
    但是当厨师的就没几个不会做炖菜的。
    
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