把当初赵猛随口的教导牢牢记在了心里，可见这人有多认真，心有多细。
    现在的海参多是浇汁上菜，而过去大厨们都是在锅里给海参勾芡。
    这就对火候的要求比较高。
    姚石仔细盯着付宇的操作。
    浇汁海参在做芡汁时，要非常的亮，这就对锅内温度的要求很高。
    毕竟锅和火眼的距离会直接影响锅内的温度。
    在中火的时候，半离火眼的距离产生的温度用来勾芡的效果最好。
    同时要不停地转锅，把湿淀粉慢慢地淋进去。
    海参在快要出锅的时候，还要打葱油，给海参赋予葱味。
    付宇这两点做的很好。
    出锅摆盘，烫的翠绿的西兰花围在白色平底圆盘的四周，中间盛着芡汁透亮的海参。
    无论是烹饪方法，还是最后的摆盘操作，都无可挑剔，堪称完美。
    姚石目露赞许的神色。
    一道菜完成，付宇很快开始烹饪下一道。
    烹鲜鲍鱼。
    刚才趁着烫制西兰花时，付宇已经仔细翻看了一遍特色家宴菜谱。
    想要烹鲜鲍鱼，只需要注意一点，水温最高80度！
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