偷地放下了矜持，所有观众，不分男女，都在瞬间萌发了对美食朴素的憧憬。
    在迅速处理好鸡后，杜若一边热了一锅水，一边将黑牛肝菌取出，用刀轻轻刮过菌菇表层，将还残留着泥沙的根部削去，全部处理好后一并放在流水下冲洗干净。手起刀落，一颗颗方方正正、个别还带着些弧度的胖菌菇粒从刀下均匀地滚落到案板上，又被一双手收进了碗里。从菜摊上换来的笋也一样切成丁，小块的肉被细细地剁成了肉末，被分别收到不同的碗里，肉末还专门过了一趟水，从鲜红变成浅棕色才取出。
    将这些菜拌匀后，杜若用手在去骨鸡的内侧薄薄地抹上了一层化开的猪油，然后将切好的三种菜加上盐拌匀后，满满地塞进去骨鸡里，并用棉线把鸡皮的边缘缝住。做完这些，锅里的水正好烧开，杜若就将这只鸡放进了沸水中，还片了三片姜到水里去腥。
    在煮鸡的同时，杜若将刚才留下的少量肉末、黑牛肝菌粒和笋粒下热锅煸炒，等到酱料和菜的香味稍微有些出来了，杜若掂量着锅里菜的分量，分了三次勾芡，等最后一次开锅的时候，酱料浓烈的味道迅速便霸道地占满了整个录影棚。
    “咕咚”。
    无数咽口水的声音从四面八方响起，现场所有人的目光都不自觉地飘向了
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