，肉骨脱离而成。出锅成品，色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，食后余香满口。
    以上资料是李赫在百度上查到的，曹操鸡的历史渊源比徽菜还要长,  早在徽菜发展起来之前就已经天下闻名。
    这道菜的真容李赫也只是见过几张图片，实际没有真实吃过。三河古镇有几家餐厅是以曹操鸡为招牌，但是就大家了解到的情况，做的并不是最正宗的。
    要说最正宗，估计要到两千多年前去找那位给曹操做鸡的厨师了。不过两千年后的也不一定差，因为菜品始终是要后人不断的改良创新的。没有那么多大厨们孜孜不倦的研究，哪来的让吃货们流连忘返的美食。
    两千多年以来，鸡的品种不断发生变化，搭配的食材有天翻地覆，每一个鸡的变化都使得菜品的品质上的不同，每一种食材的变化都能引起这道菜的味道上的差异。
    然而必然有追寻传统和复原的人，比如李赫他们拜访的这位梁大厨，他已经退休，毕生的精力致力于研究还原最初的曹操鸡。
    千年以来，最初的味道已经不可考，关于这道菜的历史记载也少的可怜，大多还是民间野史的传说，所以梁大厨退休多年,  却一直没有寻找到令自己满意的
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