看到事情可以解决，杨振兴道谢之后，开始制作肉丝拉皮用到的粉皮。
    粉皮制作十分考验功夫，每道程序都有讲究。
    首先要使用优质淀粉加少许精盐调成稀糊，用行话叫旋子。
    调好之后倒入一个铁盆或者不锈钢盆里，把盆放在沸水上面使之漂浮。
    这时候需要不断的旋转拉制，让稀糊受热均匀成熟凝固，等凝固后再放入凉水过凉，粉皮就制作好了。
    用说的三两句就能讲完，看上去十分简单。
    但是在实际操作当中是十分考验技术和厨师对时间的把控。
    如果旋子旋转的不到位，拉的不好，那么稀糊会变成半生不熟的状态，完全没法用。
    而且厚度不一样，切出来口感也不好，调味儿不均匀。
    如果时间太长，过了过凉水的最佳时间，那样就做老了，口感不会柔软，吃起来跟嚼厚面皮儿似的。
    真正做好的淀粉拉皮，要求色白透明，质地柔软湿润。
    这样不但看着美观，接下来用各种调味料调味儿也能更容易入味儿。
    等杨振兴粉皮都做好了，那位胖胖的评委才带着另一个戴着眼镜满头大汗的男子回来。
    领到他的操作台前
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