爷俩出了门，骑着车子就往崇文门走。
    原来京城有四大菜市场，分别是西单、东单、朝内和崇文门。
    东单菜市场90年拆了，原址正在盖新东方商场，朝内菜市场也不知道是什么原因，好像一夜之间就这么凭空消失了一般。
    现在剩下的，只有西单菜市场和崇文门菜市场这两个‘老牌’菜市场还存在。
    眼下京城推行‘菜篮子工程’，后续又在白塔寺、天桥等地设立了几个大型的农贸市场。
    但是对于京城人来说，大家早就习惯了去曾经的‘四大菜市场’买菜。
    骑车半小时时间，两人来到了崇文门菜市场。
    停好车，便直奔着家禽区域而去。
    杨兴盛一边走，一边对杨振兴说道：“吊制高汤，不一定非要用三年的老母鸡和老鸭，普通的鸡鸭同样可以。
    一般农村散养的鸡鸭，很少有养到两年以上的，最多一年半两年就会卖掉或者宰掉。
    因为这些禽类年纪越大，越不经常下蛋，而且还十分容易生病，传染其他家禽。”
    来到卖禽肉的摊位，杨兴盛继续说道：“之前如何分辨鸡鸭的年龄在你很小的时候我就教给过你，还记得吗？”
    杨振兴点
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