就比他们多了一道工序，味道却会如此天差地别。
    沈易遥笑笑没说话，把食材都准备好，炖肉的活儿今天就包给郭婶子亲自操刀了。
    她这边没有急着直接处理小家巧儿，烧了水准备着一会儿烫洗家巧儿退毛的功夫，她先从调料里面翻出了花椒、麻椒、大料、小茴香和粗盐。
    沈易遥抓了两把花椒，放了十来粒的麻椒，一颗大料掰成八个瓣儿，一把小茴香，一起放进了盆里。加清水不停清洗，去灰去杂质。
    仔仔细细清洗了三遍，将水沥干，小锅同样清洗干净后放火上预热。
    锅里水分干了，沈易遥把盆里混合的调料一股脑倒进小锅里，开始不停地翻炒。
    等调料里的水分被炒干，再往锅里加进不足调料一半的粗盐，继续翻炒。
    锅里冒起了微微的烟气，香味儿爆了出来，这时候就不适合再这么旺的炉火上继续操作了。
    沈易遥提着小锅两边的铁耳，将其挪离炉火，以余温继续翻炒。直至锅铲轻轻一压，花椒就碎了，半成品的椒盐就算炒好了。
    她将炒好的椒盐倒进小对窝里，舂碎成粉末。再过筛，筛出细粉。剩下的继续舂碎、过筛。
    一小碗椒香四溢的椒盐粉装瓶，锅里再次清洗
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