，简单来说，酿造期间需要经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒；第一次取出来的酒，也就是你所说的头道酒，带有酸味道，第二道带有轻微的酸味跟生粮食的味道，第三、四、五道才有点酱香味，第六道就会有些苦味，最后一道，也就是第七到，带有枯糊味，经过七次取出来的酒没人直接饮用，味道非常差，还不能称之为酱香型酒。”
    他指了指桌上的茅台酒，继续说到：“出厂的茅台酒要经过调酒师利用七次取出来的酒，按照一定的比例勾兑，中间不允许添加任何香精和色素，甚至连水都不能加；经过勾兑出来的茅台酒才适宜饮用，不伤肝，能缓解糖尿病、感冒等疾病，所以说市面上正宗的三十年茅台陈酿，都是经过勾兑储藏起来的，至于你所说的带酸味的头道酒，很少有人拿来专门储藏。”
    马能说得头头是道，可陆明听得心里拔凉拔凉的，他刚才说了那么多，总结出来就是，只有成品才用储藏的价值，而半成品没有储藏价值，很少有人储藏，咦！很少那就是还有哇，陆明顿时有了希望，赶紧说出自己的疑问。
    马能笑着说：“看来你还挺清醒的，没有喝醉，不过你也不要高兴的太早，我确实是不知道谁手上用三十年的头道酒，因为根本就没有人去特意打听过这种理论上
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