味的鱼肉粘着鱼皮，想要最低限度减少鱼肉的流失非常考验厨师的刀功!”

    剖开石斑鱼之后。

    刘伟从鱼尾开始一点点削鱼皮。

    私人厨师走近厨房站在刘伟的身边，一方面他想看看刘伟的水平如何，另外一方面等着为刘伟服务，毕竟拿了不少佣金。

    他没想到刘伟会用直接削鱼皮的方式做刺身，因为这条红点石斑鱼太大了，如果只有两三斤，刘伟这样做当然是最好的。

    个头太大的鱼，厨师往往会采用切剖剔骨，然后再把整块鱼肉切成片。

    当然，刘伟的做法不是不可行，只是太考验一个人的耐力和专注度了，如果把它当成一件“刺身艺术品”来做，私人厨师也会花大量的时间选用刘伟现在的去皮方式。

    刘伟非常细心。

    令私人厨师没想到的是，刘伟竟有如此刀功，手法娴熟，像剥橙子一样将鱼皮轻轻地剥开，不伤鱼肉。

    没有多年的功力达不到这样的效果。

    私人厨师很想问刘伟以前是否学过厨师？但是害怕打扰了他，便没开口，站在一旁继续观看。

    剥去两侧的鱼皮之后，刘伟从鱼头下刀，再回到鱼背上，整个过程一气呵成，稳如老狗
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