先用火烘干，随后把草木灰顺势摊在窖底，上铺木板，木板之上铺席子，席上垫谷糠后再铺席子，窖壁也用两层席子夹一层糠，这样才能在里面装粮食，而且窖口还要仔细密封覆土。
    总而言之，要穷尽一切办法，才能保存好粮食。
    只要有一点疏忽，就很容易造成一窖的粮食，全数腐烂。
    这还只是窖藏的部分，其实最关键的还是要在收粮的时候，就保持粮食干燥，尽量减少水份
    为此张希孟给粮仓设计了一套评估粮食水份的办法。
    首先就是做两个能装五石粮食的木箱，放在特制的天平上面。
    一面放着已经满足入库标准的粮食，在另一面，随意从运粮的粮食里，抽取五石，倒入木箱。
    如果两边平衡，自然是送来的粮食合格，如果送来的粮食偏重，则是水份过大。
    注意一件事，古代常用石来衡量粮食，而这一石也能换算成多少斤但是这个并不严谨，其实石是容积单位，一石等于十斗，斗就是那种木制的方盒子，装满就是一斗。
    如果想欺负人，就把斗做大一些，就可以多骗取粮食，地主坑人，也才有大斗进，小斗出的说法。
    相同体积，如果湿度太大，自然会重，这样的粮食
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