文化源远流长，是中华民族文化宝库的重要组成部分，与法国、土耳其烹饪并称世界三大烹饪体系，也是我们中华儿女为之骄傲和自豪的地方。
    中餐文化具有绚丽多彩的文化内涵和雄厚坚实的技术基础，以味为核心，以养为目的，是文化、科学、艺术的结晶，不同的地理位置，不同的民族，有着不同风格但同样是无与伦比的餐饮文化。
    李忠信觉得，只要能够把中餐当中美味的食品进行大幅度的推广，那么，中国人还会选择享用中餐。
    只不过中餐在八九十年代的时候，所有经营饮食的商家都很封闭，而且没有商家会想到扩大经营的规模，把快餐和食品推广到全国化。
    中国人最为熟悉的兰州拉面，山西刀削面，还有重庆小面等众多的中华美食，也就是在2000年左右，才开始逐渐从一个区域而走向全国的。
    另外那些什么排骨米饭了，什么扬州炒饭了，什么砂锅骨架这些中国传统的快餐美食，在这个时候也还没有完全兴起，只有有限的一些城市里面有，更没有人能够把这个东西做大。
    李忠信有一种想法，在洋快餐还没有大幅度进入中国之前，就把中式快餐推广开来。
    这种推广，要按照严格的审查标准，严格的准入制度来做，所有
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