一道非常出名的三杯鸭！

    三杯鸭是福建省汉族传统菜式，属于闽菜系。但在具体做法上更加翻新。当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中，并引入铁板烧方式，使三杯鸭的食法更加古朴，让人们在吃后有一份回归的惊喜。

    阿姨是客家人，都说客家女人特别会持家，做饭等都是手艺一绝，也不是空穴来风的。

    三杯鸭的做法有很多，客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻，加入的是好的生抽和自酿的客家米酒，还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。

    阿姨的动作非常流畅，各种用料等，都是一次性过，随手一洒，量就是刚刚好的程度，看得出，做菜的经验真的是很足了。

    “从她的动作来看，没有太多的花俏，非常自然，给人行云流水的感觉。我们也看出，她确实有多年的厨房经验。”郑老师评论道。

    徐老前辈点点头：“这道三杯鸭！很典型的客家做法，应该还加入了一点自己的心思，刚才我看她放了八角，可以让这道三杯鸭更加醇香。而且，她的心思细腻，特意用刀在鸭肉划了几刀，让味道更容易融入肉质
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