在里记录了两种不完全一样的做法。

    他有些纠结，因为资料的严重缺乏，他只能带着些猜测来推算菜谱，这可是林修远第一次不依靠系统，也不依靠他人，自己独立完成一道菜的菜谱的修复，虽然本身也不是很残缺。

    茄鲞的做法全在凤姐的话里，说得再明确不过了。鸡油炸了，汤煨干了，香油一收，糟油一拌，罐子里封严，归纳起来的要诀就是五步。

    而茄胙的方法说来也简单，“四五月里的新茄包儿摘下来，把皮和穰子去尽，只要净肉，切成头发细的丝儿，晒干了，拿一只肥母鸡靠出老汤来，把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味，再拿出来晒干。如此九蒸九晒，必定晒脆了，盛在磁罐子里封严了。要吃时，拿出一碟子来，用炒的鸡瓜子一拌就是了。”这也是一段凤姐的原话。

    这两种做法都离不开两种原料，茄子和鸡。没有人不依靠外物而把蔬菜做出肉味，茄鲞里面的“鲞”字，原意就是指剖开晾干的鱼，也是指宁波的一种特产。林修远考虑了一下，决定把两种做法稍稍结合起来。

    茄子要选择四五月份的小茄子，把皮和瓤都去了，只要青白色的茄肉，切成细丝晒干。然后取老母鸡，处理干净后整只下锅，炖烂之后将浮油撇出来，留下
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>