炸两三分时间，关火。

    等油温降下来，辣椒粉、青花椒、红花椒、白扣、白芝麻等等，一股脑的倒入油锅，刺鼻的香味扑面而来。

    入锅的辣椒粉要不断搅拌，期间不断开火、关火。

    多次反复的操作，等待油慢慢澄清。辣椒面和各种香料沉底，表面一层透亮的红油。只取红油，辣椒留起来自己吃……

    四爸他们打了辣椒酱回来已经好一会了。

    在调制辣椒酱。

    辣椒酱主要的盐巴，十三香，各种香料，做法和豆瓣酱差不多。

    农村里，家家户户豆瓣酱的制作方法各有不同，但都追求‘美味’二字。

    下香料，二荆条辣椒和朝天椒分开的。等和调味料，捞出炸干的鸡枞丁，倒入辣椒酱里搅拌均匀。

    剩下就是最简单的装坛封存，这是最简单的工作，四爸和四婶将最后地工作交给叶宸，做饭去了。

    四婶做饭，煮腊肉香肠，里面放些萝卜和青菜头。四爸在水缸里逮了两条花鲢，准备做个家常鱼……

    叶宸他们接下来的工作就是配置鸡枞菌的辣度和装坛。

    一百斤二荆条红辣椒和三十斤小米椒……

    叶宸洗了手，看了
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