后，掺水，盖上锅盖煮。
    先用大火煮开后，再转用小火慢炖。
    煮上五花肉和配料后，现在要做的就是饼皮。
    饼皮相对来说要复杂一些，首先要做的就是和面。先在瓷碗内放入酵母粉，加上适量的温水搅拌。
    温水的温度是参照气温来温热的，在十度左右。做过几年厨师的都知道，只有用特地温度下的水来和面，才能使面筋中的蛋白质不发生变化，且生成较多的面筋网络，面筋中的淀粉也不易糊化。
    总之掌握到水的温度，是好处多多。等到酵母粉在温水中均匀后。即可倒入盛装中筋面粉的碗内。
    倒的时候动作要缓，先用勺子在碗中挖上一个小坑，倒入一些酵母粉的水进去，搅至均匀无干粉后，再继续倾倒。
    如此循环往复，以画圆圈的方式，直至碗中的面粉全部渗入酵母粉。
    江白把面粉从碗中取出，揉成面团之后，放回碗里，敷上保鲜膜，等待其完全发酵。
    这个过程大约要二十分钟。
    做好这一切后，江白除了偶尔翻搅砂锅里的炖品之外，便无事可做，只能站在一旁等待。
    高振这边的步骤进度和江白的差不多，他今天要做的是兰州拉面。
    拉
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>