萄酒内的有机物质，所以渐渐地使容器变成真空状态，而此刻氧气会透过橡木的气孔而进入，透过这微缓的氧化作用可以更进一步地帮助葡萄酒熟成。
    然后员工会以一连串的作业程序将沉淀的酒渣和葡萄酒彻底过滤隔离。
    光是这个步骤一年最起码就要进行四次。
    酒窑里有个品酒室，里面有个平板电视上正播放着以往的制酒过程，像一部纪录片似的。这应该都是以前拍好的，片子某些片段还加了作旧效果，显得这酒庄特别有历史。
    王小宝边看边点头，要说这片子和品酒环节绝对是相当不错的营销手段，谁看了不得花个几万美金买几桶酒回去啊！
    范加尔特别还说，到了第二年，还会在每一个橡木桶里加入六颗打散的蛋清再次加速酒渣的沉淀速度，这也是制酒业的一些诀窍，蛋清主要就是蛋白质，这种长链的大分子可以和酒内的小颗粒形成絮状物，粘着粘着就重了，然后就下沉。
    葡萄酒存放在橡木桶中的这两年至两年半，由于长时间橡木吸收、杂质的排除与自然气化的关系，大约会减少原容量的百分之十五。
    一直到这一次自然的变化彻底完成后，纯净优质的葡萄酒才算大功告成了。
    接下来就是最后一
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