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第二百章 四道工序

唯一能做的,就是自己争气,做出一道别人无法仿制出来的菜品!
    想到这里,白凤来到远处的食材点,挑选了一些里脊肉和必备的调味品后,又立刻回去了。
    她要做的,就是浙菜里大名鼎鼎的芙蓉肉!
    论卖相,这菜确实美,做出来如同一朵出水芙蓉;论味道,酸甜鲜香、美味可口;论功效,还有气血双补,补虚养身的作用,但惟独一点让人却步,就是制作起来难度5颗星,需要极大极大的耐心才行,做起来绝对能让大部分人当场崩溃。
    食材上非常简单,主食材只有里脊肉和虾仁。
    配料也只有鸡蛋、猪板油、糯米酒三种。
    调料也不多,花椒、生抽、淀粉、辣椒粉、香油、猪油、番茄酱……
    大概做法,里脊肉切片,加入猪板油、辣椒粉、生抽等开始腌制15分钟,将肉片较宽一头放上一粒虾仁,较窄一头放上一粒猪板油,稍用力按紧;在虾仁和猪板油上抹上蛋清;锅中倒入清水烧开后,将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色,然后每一片肉重复以上步骤。
    锅中放入3大勺香油,烧热上放入花椒粒,爆出香味后将花椒粒捞出;烧至油温7成热后,放入肉片炸制。
    然后再是糯米酒和番
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