傅过来的时候，热下就可以端上来吃了。况且，原来是准备二桌菜的，现在反而来了一桌人，对于后厨来说，太简单了，上菜的速度明显快多了。中国人讲究酒，无酒不成席，朋友间也是这样，东家招待匠人师傅的酒自然不会比匠人师傅家里的酒差，打开酒盖的一瞬间，酒香弥漫了整个厅堂，会喝点酒的人都有个习惯，当闻到难得的酒，不禁竖起鼻子，贪婪得吸一口酒香，这并不是说自己没见过世面，而是一种间接得表示，东家的盛情款待，就这样的酒不喝几口，感觉今天白来了。首先端上来的是东家自己家里晒干的豆腐干，豆腐做好，拿盐水浸泡，等盐水完全浸透了豆腐，再拿到太阳下晒，从五月的梅雨季节过后，南方都是晴天，至于豆腐干要晒多久，并没有一个标准，晒得越干就越有嚼头，也不是每个人家舍得这样做豆腐干吃，成本极大，五斤大豆能得到的豆腐干可能还没有五斤呢，好的人家还会在晒豆腐干时候放些其他的大料，这样的豆腐干更好吃，东家的家里的豆腐干就是这样制作的，东家自己也极好这一口，只要年成好，东家的家里就晒很多，平时也就是东家一个人吃，烧熟的茶油，摊凉了，就拿那些晒得很干的豆腐干拿出几块，浸到凉的茶油里，搁橱柜里，也不是浸了就吃，而是浸上个十天半个月，等茶
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