，就是把蛋打好，直接放油盐，放到饭甑里蒸，饭蒸熟了，蛋糕也就熟了，再在蛋糕上撒点葱花就可以了，这样做比较省油，有油就放点，家里紧也可以少放点油，辣椒是肯定有的，奶黄色的蛋糕配着红色的干辣椒，和绿色的葱花端出来也看着不错。农村人比较幽默，称之为“滚胨”。平常的肉胨或者是鱼胨都是大冷天才有的吃，但蛋糕和肉胨一样的形状，称之为滚胨还是比较形象的。蛋也有着肉的香味也就可以算是有个荤菜了，也给主人家撑了个脸面。好点的人家就摊个蛋皮，摊个蛋皮就比较花费了，没有油是不好吃的，只有油多了，才能香而且柔软，入味好，如果家里孩子勤快的，能抓到泥鳅，等蛋皮摊好了，再和着泥鳅煮就相当不错了，就是现在的酒店里能点个蛋皮煮泥鳅也是个不错的荤菜，泥鳅是有的，只要是有河流和泥塘都有泥鳅抓。蛋皮的做法比较复杂，蛋也可以多放几个，家里人多的人家就比较适合做这样的菜，大家都可以吃到蛋白质，对于那个条件不允许的年代来说，也是补充蛋白质一个不错的选择。城市里这些东西都得有票供应，而农村不同，家里人多，特别是孩子多，就得多养鸡，孩子呢吃饭又不能吃的很好，往往有饭粒掉到地上，大人看着心疼，甚至还呵斥孩子：怎么吃个饭就这样，天一半地
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