锅，换上平底锅，底部刷少许油，杏鲍菇切后片划花刀一个个平铺上去小火慢煎。
    这时候，高压锅的压力阀开始转动，许秧转为中小火，再闷三分钟关火。
    许妈看到许秧这样做杏鲍菇，惊讶地问：“秧秧，这个杏鲍菇还能这样做？”
    他们家最常吃的是干香菇，很少买新鲜的菇类。
    “可以，它口感有韧劲，做得好的话，比肉还好吃。”
    许妈一脸怀疑：“真的假的？”她对不熟悉的菜向来是能不碰就不碰的。
    许秧拿了一个碗调蒜香酱汁，听到许妈说，点着头说：“真的，不信你等会试试。”
    她把高压锅的火关了，高压锅上盖一块湿布巾，这样有助于降压，更快开盖，如果更急，可以把锅直接放到水龙头下冷水冲。
    杏鲍菇煎得两面微黄，再倒入调好的酱汁，大火收汁，就能装盘了。
    杏鲍菇划了花刀，两面煎得微黄，现在挂上了褐色的酱汁，要不是它没卷曲，冷不丁看上去还真有点像是花卷鱿鱼。
    许妈拿着筷子，将信将疑地夹了一块杏鲍菇。
    杏鲍菇经过油煎，会出少许水，但它的口感反而会变得紧实有韧劲，释放独特的芳香物质。
    许妈吃了
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