能采用变通的方法。
    先将包菜用水焯过一遍后，再用冷水给过凉，接着将一团团焯水后变软的包菜握在手心里，用两只手将其用力攥紧，挤出里面的水份来。
    这个过程很重要，需要尽量将包菜叶子中的水份挤出来，挤出来的越多，回头烀成咸菜时，吃起来这包菜叶就越筋道，同时……咸菜汤汁也能更好地渗透到包菜叶里面去，吃起来时也就越香。
    此外，黄子凡将那些从菜市场中精挑选出来的一些只有鸡蛋黄大小的小土豆在水盆中浸泡了一下后，又用牙刷仔细地清洗了一遍。
    这小土豆是不能去皮的，所以需要清理得干净一些。
    待小土豆清洗干净，控干水份后，就起锅烧油……先多放一些油，待得油温达到七成热后，将小土豆整个儿放到油锅里进行炸制。
    这个过程需要控制好火候，不能火太大，那样会将土豆炸焦的。待得小土豆的表皮被炸至金黄色时捞出。
    接着……将大部分的油倒出去，只在锅底留下少许底油，再将挤干水分的包菜和地瓜梗倒入锅中进行翻炒，随后加入料酒、八角、花椒油等调味品，接着最主要的是倒入足量的酱油……
    这咸菜是不能放盐的，所以酱油要稍微多放一些，这样烀出来
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