面大小，完全取决于上门用餐的顾客心情。
    这席面大小，从来就没有提前预订好的时候。
    到时候确实难办。
    姚石则转头看向了王景瑞。
    相比于向来一言堂的董俊田，他还是觉得王景瑞更好沟通一些。
    果然，王景瑞斟酌了一下，说道：“我是不太清楚你们后厨是怎么管理的，不过在我那儿，一般都是按绩效考核来。烤肉区，主食区，中餐区，西餐区......像几个区我都给划片了。一个月经营下来，哪个区的食品受欢迎，哪个区的提成就高一些。”
    董俊田一听，顿时眼睛亮了！
    后厨的赵猛和谷云武都是店里的老人了，厨艺肯定没问题，但是这工作积极性肯定也高不到哪儿去。
    董俊田忍不住问道：“景瑞，这绩效考核，你们是怎么定的呢？”
    王景瑞：“比服务，比食材的口味，各显神通呗！反正不管怎么折腾，到了月底，哪个区做的好，哪个区的人员就能多拿提成。只要看到钱了，都不用咱们费心督促，他们自己就上心了。”
    董俊田：“别说，你这招不错！”
    姚石更是眉毛一挑：“干脆直接分组接单，客人来了，散客就按顺序排，常客则是由顾客指定谁，就算谁的单。”
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