风招展，猎猎作响，煞是威风。
    按照规矩，一开始的淘汰赛是不必由光禄寺少卿沈泾亲自出马，而是由十名酒中好手来评定，这十人乃是经过精挑细选出来的酒道中人，而且必须具备德高望重四字，来自西山道各地。
    再选出最后四大酒坊之前，所有汰淘赛阶段的评选便是由这十人决定。
    此时十大酒师已经一字排开坐在大椅子上，十人的前面，是一张极长的木桌子，盖着红色的大布，显出隆重的气氛来。
    在这其间的评选，都会由酒坊的人碰上自己酒坊所酿的好酒，从第一名酒师走到最后一名酒师，由酒师们评定酒水的色泽、酒香、味道等几个方面。
    每一名酒师在经过自己的评定之后，会亮出牌子来。
    而亮出的牌子，则分为上上、上中、上下、中上、中中、中下、下上、下中、下下九个层次，十名酒师最后给出的牌子将会登记下来，等到随后再根据十名酒师的评定做一个公正的裁决。
    虽说其中免不了一些黑幕，但毕竟众目睽睽，而且各家酒坊在云山府酒界之中到底出在一个什么位置，实际上真正的酒业众人也是十分清楚的。
    在场酒家所争，也不会目空一切，都会考虑实际，只想在同层次的酒坊中争个高低而已，一些
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