来。
    里面就记载了不少关于古代人对各系菜系的描写和表述。
    虽然时间已经有些久远，但即使现在有所改变，改变的幅度也大不了多少。
    其中对于苏菜，几乎每一本书都以选料、制作讲究，成品色香味形俱佳来描述。
    商人在古代社会地位很低，甚至穿衣打扮和考学都有严格规定。
    找不到其他地方展现自己的身份，就只能在限制较少的‘吃’上面下功夫。
    明中期以后，淮扬地区成为国内重要的产盐地之一。
    同时随着盐业政策变化，有无数人通过盐业一朝暴富。
    当时的扬州等地就盛行养家厨。
    大家彼此之间互相请客，让家厨互相攀比、争斗。
    随着官府士绅和文人骚客的加入，让盐商的这种攀比除了‘斗富’之外，又多了‘斗精’。
    ‘斗精’上最突出的形式自然便是刀工水平。
    各种雕镂、点缀，还有不同食材处理成不同样式的拼搭，让苏菜不光是美食，也变成了让人赏心悦目的‘看菜’。
    就好比文思豆腐。
    除了豆腐和高汤完美结合带来的口感和味道之外，成菜的精美也是一大看点。
    再有松鼠
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