首先，在扩张之前，把一些技能水平不够的，但在店里时间又比较长的老人清理掉。
    可以防止这些人以后出现倚老卖老的情况。
    虽说随时发现后都可以清退，但是这样的习惯和风格一旦出现，是会很快影响到店里其他人的。
    而且会不知不觉间形成类似的风气，再想要修改调整可能需要付出的代价会更大。
    再一个。
    通过这样的方式大浪淘沙，把真正够水平有能力的员工留下来，组成基层框架。
    可以在留住这些真正有本事的员工同时，可以让他们更好的培训出同样有水平的新人。
    一旦形成良性循环，那以后店里想要继续扩张，就不需要担心人手数量和水平的问题。
    因为只要有这个底子在，需要再多的人手也能够迅速培训出来。
    所有人都在点头的时候，李明突然站出来，问了一个问题。
    “师伯，您的这个计划十分好，但是比起前面的服务员，后厨的厨师可不是一天两天就能够练出来的。
    真要清退了后面的大批厨师，那厨房真的要出现问题。”
    杨兴盛摆摆手，示意他不要担心，回答道：“后厨厨师肯定不能短时间内培训出来，
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