下葱段炸至金黄飘香取出。
    鲁菜里面，厨师在制作烧菜或者锅塌菜的时候，都会选择使用铝锅。
    因为铝锅热得快，受热均匀，可以让食材更好的成熟，很有利于厨师烹饪用到这几种技法的菜肴。
    至于阿美利加专家研究说铝锅不好的说法，那是在九十年代后期才传入国内的。
    取出葱的时候，把炸好的葱油也取出一些，再往锅里加入酱油、高汤、盐、白糖，和海参一起烧沸，改用小火煨片刻收汁。
    待汤汁收的快干的时候，加入淀粉勾芡，淋上刚取出的葱油，和葱段一起装盘即成。
    看着杨振兴行云流水、轻松写意的操作，冯兴源几个人都忍不住点头小声称赞。
    “振兴现在已经颇有些大师傅的气势。”
    听到冯兴源的称赞，张居成也表示赞同，说道：“不错，与其说有大师傅的气势，不如说振兴已经摸索到了适合自己的习惯和节奏。
    再假以时日的练习和培养，就能够养出属于自己的气场。”
    老师傅们在讨论，那些门口围观的服务员也在低声的议论着。
    “原先就觉得少东家厉害，现在一看，这架势其他人没一个能比得上的。”
    “可不是！怎么说
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