，但是不能用火燎，因为那样汤的味道会变，会有火烧糊气的味道，要用刀一点点仔细的刮干净，这点十分重要。”
    说着，他把让杨振兴也拿起刀，跟着他一起刮毛。
    “不要站在那里看着，拿一把刀，看着我怎么处理的，在旁边用别的肘子跟着做。”
    下了一番功夫刮干净表皮洗净之后，划开肘子将里面骨头砸断，放在一边备用。
    最后杨兴盛拿出猪里脊，一边清洗一边继续教导道：“你可能奇怪为什么要买猪里脊，这里猪里脊的作用并不是起到代替火腿的作用。
    而是猪里脊也是吊汤要用的‘哨子’的一种。”
    在杨振兴吃惊的表情中，杨兴盛把里脊肉剁成细泥，和‘白哨’‘红哨’一起放在一边。
    “好了，材料现在算是都处理完毕了，接下来把原来我买回家里的大汤锅洗干净搬过来，接下来咱们开始吊汤。”
    趁着杨振兴去搬锅洗锅，杨兴盛搬出一罐刚灌满的煤气罐，连上特别买回来的大灶头上。
    等杨振兴洗干净锅搬过来之后，他吩咐道：“去把脸盆拿过来，往锅里倒三盆半的水。”
    杨振兴再次领命去倒水。
    等水都倒完后，让他擦擦汗，杨兴盛再次开始
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