腐放进去煮，另一边金焰也重复着同样的动作。
    “这里的火候把握很重要啊，都看好了。”
    难得有主厨级别的比拼，对于其余的厨师来讲其实是福利。
    “麻婆豆腐这个我是知道的，但是刚刚陈师傅和金师傅加盐进去？？？”厨房打杂的新人有些疑惑。
    “笨，回去多看点书行么？加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐还会带些咸味，这样做出来的麻婆豆腐口感更丰富。”一名抱胸的厨子翻个白眼回道。
    “哦哦哦、”
    那边在讨论，两个主厨这边比拼却进行的很快。
    陈平安和金焰先后煮完豆腐关火，时候的把握都很精准，就算金焰品行不好，但在做菜上的把握度，还是让陈平安一再点头。
    “哎？两位大厨都没有把豆腐捞出来，就在热水中搁着？”
    “恩，可以防止豆腐块粘连。”
    另起一锅，热锅冷油下牛肉末，油放稍多点，小火翻炒至微黄，下郫县豆瓣酱继续小火炒出红油，放入蒜末翻炒出香味。锅中加一碗水或高汤，刚好能没过豆腐的量，两人的节奏把控越来越精准，一时看的周围人烟花缭乱。
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