程度以外，其他的大部分都是取决于，在冲泡的时候是否形成了良好的过滤层，一个好的闷蒸能够充分且良好地让热水均匀的透过咖啡粉。

    所以它是咖啡萃取的前奏，也是咖啡萃取不能忽略的关键步骤之一。

    一杯手冲咖啡好不好，就看咖啡师的闷蒸是否做得完美。

    店长对于闷蒸自然是信手捏来，少量的热水沿着顺时针，一分不多一分不少，刚刚好将所有的咖啡粉打湿浸透。

    躲藏在咖啡颗粒中的二氧化碳，顿时化做小气泡，漂浮在上方，活泼得可爱。

    店长在完成闷蒸之后，稍微等待了半分钟，然后再次提上手冲壶，自上而下热水浇灌，一气呵成地完成了剩下的萃取步骤。

    一杯散发着热气的手冲佛罗娜就这么完成了！

    与此同时，店长也开始制作另一杯咖啡。

    “土耳其咖啡，是最古老的咖啡，加糖后的土耳其咖啡，它的口感略甜，据说它还能用来测算运势走向，当然我是不相信。”店长一边介绍，一边给绉静准备她的那份咖啡。

    土耳其咖啡，顾名思义，它就是在土耳其咖啡壶中煮出来的咖啡。

    一勺咖啡粉配两勺白糖的它，只有一点象征性的咖啡苦
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